Sommige mensen zeggen dat ze geen bier lusten. Het smakenpallet van bier is echter bijzonder uitgebreid, waardoor dit eigenlijk onmogelijk is. De variëteiten situeren zich tussen de diepe, gebrande koffietoetsen in een stout en het lichte abrikozenaroma van een fruitige tripel. Wie niet graag bier drinkt, heeft dus eigenlijk gewoon zijn of haar smaak nog niet gevonden. Blijft jouw tante of beste vriend beweren geen bier te lusten? Stel een bier voor dat met zijn of haar smaakvoorkeuren matcht! Vraag daarom wat ze wel graag drinken en serveer een prachtig bier dat bij hun voorkeur past.
Droge sherry
Alternatief: special belge
Voor zowel mensen die houden van de frisse en kruidige toetsen in een Manzanilla tot deze die eerder gaan voor de accenten van noot en karamel in de meer volle en droge Oloroso, is een special belge ideaal. Deze bierstijl werd geboren op de Wereldtentoonstelling van 1905, waar de Belgische Brouwers via een wedstrijd een bier zochten die de concurrentie kon aangaan met de Britse, Duitse en Tsjechische importbieren, waarvan pils de belangrijkste was.
Voorbeeld: Tonneke – Brouwerij Contreras
Sinds 2008 erkend als officieel streekproduct is dit het oudste bier van de Gaverse brouwerij Contreras. Volledig in de stijl wordt het gekenmerkt door een laag alcoholpercentage – hetzelfde als een pintje – een droog karakter met duidelijke accenten van karamel en noten, en een zacht mondgevoel door de lage carbonisatie. De mout speelt duidelijk de hoofdrol.
Sauvignon Blanc
Alternatief: oude geuze
Net als de Sauvignon Blanc heeft een oude geuze ook heel wat fijne zuren en een scherp zure persoonlijkheid met heel wat frisfruitige aroma’s. Het bier rijpt echter een stuk langer, zo is oude geuze een mengeling van lambieken, die van 1 tot 3 jaren op houten vaten rijpten. Voordelen zijn dat een goede fles oude geuze vaak een stuk minder kost dan een kwaliteitsvolle Sauvignon Blanc, en bovendien nog heel wat minder suiker bevat.
Voorbeeld: Oude Geuze Tilquin – Geuzestekerij Tilquin
De enige Waalse oude geuze is een echte topper. Pierre Tilquin gaat lambieken van Boon, Lindemans, Girardin en Cantillon mengen en laten rijpen in eikenhouten vaten. Na het bottelen hergist het bier ook nog eens 6 maanden op fles. Gemiddeld duurt het 2 en half jaar om dit bier te maken. Geen wonder dat het bier zo’n verfijnde en complex zure smaak heeft met aroma’s van citroen en groene appel.
Pinot noir
Alternatief: oude kriek
Als je vaak een Pinot Noir zal bestellen in een bar of restaurant, zal een authentieke oude kriek je wel bevallen. Gelijkaardig als in de wijn komen de aroma’s van rood fruit enorm naar voren. De pure krieken geven het bier zijn kleur en smaak. Het bier wordt in tegenstelling tot de meer bekende en verkochte zoete krieken totaal niet aangezoet.
Voorbeeld: Oud Beersel Oude Kriek – Geuzestekerij Oud Beersel
Maar liefst 400 gram krieken per liter voegt Gert Christiaens van Oud Beersel toe. Dat is vrij veel en zorgt dus voor een intense rode kleur en kriekenaroma. Je ervaart een delicieus zuur bier waarin je ook de amandeltoets van de pit ontdekt.
Gin-tonic
Alternatief: saison
Deze van oorsprong Henegouwse bierstijl moet aan 8 criteria voldoen om zo genoemd te mogen worden, maar in de typische Belgische compromisstijl mag een brouwer van 2 voorwaarden naar keuze afwijken. Diep uitgegist en dus droog is er eentje van. Deze droog bittere en/of kruidige saisons zijn het perfecte bieralternatief voor gin tonic met duidelijk bittere en kruidige smaak.
Voorbeeld: Saison de Dottignies – Brouwerij De Ranke
Kies voor een echt droge en dus ook minder fruitige saison zoals Saison de Dottignies. Dan overheerst de bitterheid en blijft ze hangen in de nasmaak zoals je vaak bij een gin-tonic ervaart. Het lage alcoholpercentage van deze saison helpt nog een handje, daar het bier hierdoor zeer verfrissend en licht aanvoelt.
Peated whisky
Alternatief: houtgerijpte imperial stout
Voor de liefhebbers van whisky’s met een turfkarakter, en dus een gerookte smaak zoals Ardberg of Laphroaig, zijn deze bieren een aanrader. Het gaat om de krachtige imperial stout die ze maanden tot een jaar lang laten rijpen op peated whisky vaten. Het resultaat is dat je naast de intense koffie, chocolade en gebrande toetsen ook de aroma’s van hout en whisky erbij krijgt. Door de houtrijping wordt het bier ook wat minder zoet en meer complex.
Voorbeeld: Peated oak aged Embrasse – De Dochter van de Korenaar
Van de Ierse turfwhisky Connemara tot de Schotse Lagavulin, brouwer Ronald Mengerik liet zijn mooie stout Embrasse reeds op verschillende whiskyvaten rijpen en dit gedurende 4 tot 6 maanden lang. Het is super dat de whisky terugkomt in de smaak zonder het bier naar de achtergrond geduwd wordt.
Rum-cola
Alternatief: donkere gerstewijn
Fans van rum-cola houden duidelijk van zoet. Ideaal is dus een gerstewijn, dat is een bier van minstens 10 %, waarin de alcohol alleen al zoetheid zal brengen. Bij een donkere gerstewijn worden er ook smaken van kandij, karamel, zoethout en chocolade aan toegevoegd. Het zal dus voller en complexer smaken dan een rum-cola, maar tegelijk is het bier zeker toegankelijk genoeg.
Voorbeeld: Malheur 12 – Brouwerij De Landtsheer / Malheur
Zeer vol met een zweem van zoet proef je hier vooral chocolade en daarnaast wat karamel en een toets van rood fruit. Het zal voldoende zoet smaken voor de rum-cola-liefhebber, maar in tegenstelling tot de cola heeft het ook karakter en body.
Dit artikel verscheen eerder in Het Laatste Nieuws.
